Caldo de carne simples

Ingredientes:

• 1 quilo e 300 gramas de músculo cortado em 3 pedaços
• 2 cebolas cortadas em pedaços
• ½ xícara de (chá) de óleo
• 2 cebolinhas verdes
• 4 dentes de alho
• 3 talos de salsão
• 4 litros de água
• Sal à gosto

Refogue todos  no óleo, sem  a água. Depois de dourados, acrescente a água e deixe ferver. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Guarde no freezer em recipiente bem fechado. Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos à gosto, para fazer uma deliciosa sopa.

Caldo de camarão e quiabo

Ingredientes:

• 6 camarões bonitos
• 6 quiabos bem frescos cortados em rodelas
• 2 envelopes (10 gramas cada um) de hondashi
• Casca de limão cortada em tiras finas
• 2 colheres de (sopa) de missô
• 6 xícaras de (chá) de água
• 1 pitada de sal

Modo de preparar:

Descasque o camarão, deixando o rabinho. Retire a tripa com cuidado. Cozinhe o camarão por 3 minutos em pouca água fervente com uma pitada de sal. Leve a água ao fogo junto com o hondashi (pó para caldo à base de peixe). Deixe ferver e junte o quiabo. Apague o fogo e junte o missô (pasta de soja fermentada). Coloque um camarão em uma cumbuca de sopa. Despeje a sopa quente e sirva imediatamente com tirinhas de casca de limão.

Quantidade suficiente para 6 pessoas.

Sopa Cremosa de Ovos

Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 litro de água
• 3 ovos
• Queijo parmesão ralado
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

Dissolva o caldo de galinha na água e reserve.
Bata os ovos num prato e misture o queijo.
Junte o leite e a maizena mexendo bem.
Leve o caldo reservado ao fogo e, quando estiver fervendo, despeje os demais ingredientes, mexendo sempre.
Sirva e saboreie.