Sopa Cremosa de Ovos

Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 litro de água
• 3 ovos
• Queijo parmesão ralado
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

Dissolva o caldo de galinha na água e reserve.
Bata os ovos num prato e misture o queijo.
Junte o leite e a maizena mexendo bem.
Leve o caldo reservado ao fogo e, quando estiver fervendo, despeje os demais ingredientes, mexendo sempre.
Sirva e saboreie.

Sopa cremosa de agrião

Ingredientes:

• 2 (sopa) de manteiga
• 300 gramas de batata em rodelas
• 200 ml de creme de leite fresco
• salsinha ou cebolinha picada
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cebola média picada
• 300 gramas de agrião
• 200 ml de leite

Modo de preparar:

Em uma panela, refogar a cebola na manteiga. Acrescentar o agrião e a batata. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Adicionar o caldo de carne e cozinhar até as batatas ficarem macias. Bater no liqüidificador ou no processador de alimentos. Levar de volta à panela. Juntar o leite (colocar um pouco de água, se o caldo ficar muito grosso). Colocar algumas folhas de agrião para dar colorido. Acrescentar o creme de leite e cozinhar novamente sem deixar ferver. Salpicar com salsinha ou cebolinha. Servir bem quente.

Sopa cremosa de frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango sem pele e sem osso
• 1 colher de (sopa) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 mandioquinhas picadas
• 1 lata de creme de leite
• 1 e ½ litros de água
• 2 tomates picados
• 1 cenoura picada

Modo de preparar:

Em uma panela de pressão, coloque os (menos o creme de leite), leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos depois de pegar pressão. Retire do fogo, bata no liquidificador, volte à panela e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e misture. Retire do fogo, decore como desejar e sirva.


Rende até 4 porções.

Sopa creme de pêras com queijo

Ingredientes:

• 1 pêra sumarenta
• 125 gramas de queijo gorgonzola
• 200 ml de natas para culinária
• 500 ml de caldo de galinha
• 50 gramas de manteiga
• Pimenta branca moída à gosto
• 2 pêras para decoração
• 125 ml de xerez
• 1/3 de aipo
• Sal a  gosto
• 2 cebolas

Modo de preparar:

Lave a pêra, corte-a em quartos e retire o meio e as sementes. Coloque o xerez sobre os quartos e reserve, tampados. Descasque e pique as cebolas. Prepare o aipo, lave e corte em pedaços pequenos, pique as folhas verdes. Derreta a manteiga, frite nela a cebola e o aipo por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o caldo e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampado, por 25 minutos. Amasse o queijo com um garfo e misture com as natas para culinária. Coe a sopa por um passador fino, misture com o queijo e as natas e tempere de sal e pimenta à gosto. Junte a pêra e o xerez e cozinhe lentamente por mais 5 minutos, com o recipiente tampado.
Você pode servir  a sopa decorada com ½ pêra por pessoa e enfeitada com as folhas de aipo.

Sopa de Grão de Bico

Ingredientes:

• 1/2 kg de grão de bico
• 1/2 kg de costelinha de porco
• 1 paio
• 2 tomates
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) óleo
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
  
• Pimenta do reino
• Salsinha

Modo de preparar:

Deixe o grão de bico de molho na véspera.
No dia seguinte, se quiser tire as cascas e leve ao fogo, com as carnes, os tomates e o louro.
Quando tudo estiver macio, junte um refogado feito com o óleo, a cebola e o alho.
Tempere com sal e pimenta.
Em seguida salpique com a salsinha.

Sopa creme de tomate com mussarela

Ingredientes: 

1 envelope de sopa de creme de tomate
1 xícara de (chá) de mussarela cortada em cubos
1 colher de (chá) de orégano
1 colher de (chá) de azeite



Modo de preparar:

Prepare a sopa creme de tomate segundo as indicações da embalagem. Tempere a mussarela com o azeite e o orégano. Junte à sopa quente e sirva imediatamente.



Rende para até 4 pessoas

Sopa árabe

Ingredientes:

• 1 quilo de músculo bovino
• 1 litro de iogurte natural ou coalhada fresca
• 1 pacotinho de hortelã seca
• 1 colher de (sopa) de óleo de oliva
• 1 colher de (sopa) de amido de milho
• 5 dentes de alho

Modo de preparar:

Cozinhe o músculo em água (pode acrescentar um caldo de carne, sabor costela ou  picanha,  na água) até ficar bem macio. Retire a carne e desfie. Separe o caldo. Em uma panela acrescente o iogurte natural e as três xícaras do caldo de carne preparado acima. Quando aquecer, acrescente uma colher de (sopa) de amido de milho para engrossar. Adicione a carne desfiada. À parte, em uma frigideira, frite os dentes de alho amassadinhos com óleo de oliva e umas três colheres de (sopa) de hortelã seca. Acrescente esse refogado a panela com a carne e iogurte. Sirva quente.

Sopa Caipira

Ingredientes:

• 4 xícaras de (chá) de macarrão espaguete picado
• 3 xícaras de (chá) de feijão cozido
• 3 batatas médias descascadas e picadas
• 5 xícaras de (chá) de água
• 3 colheres de (sopa) de áleo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• azeite

Modo de preparar:

Colocar o feijão, a batata e a água numa panela grande e levar ao fogo. Cozinhar até a batata ficar macia. Bater no liquidificador e levar de volta ao fogo. À parte, aquecer o óleo. Refogar o alho e a cebola. Juntar esse tempero à panela com o feijão e temperar com sal. Esperar ferver novamente e adicionar o macarrão. Quando estiver no ponto desejado de cozimento, tire do fogo e sirva, regando cada porção com um fio de azeite.

Sopa de Azeitona

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola roxa, pequena, picada
• 1/4 de xícara de azeitona verde, sem caroço, picada (50g)
• 1 litro de caldo de galinha
• 1/4 de xícara de azeitona preta, sem caroço, picada (50g)
• pimenta dedo-de-moça, cortada em rodelas, a gosto
• 4 fatias de baguete ou de pão italiano esmigalhadas
• 1 dente de alho
• 4 fatias de baguete ou de pão italiano inteiras
• Sal a gosto

Modo de preparar:


Refogue a cebola em fogo baixo até começar a dourar.
Junte a azeitona verde e, quando ferver, abaixe a chama.
Cozinhe por 10 minutos.
Acrescente a azeitona preta, a pimenta e o pão esmigalhado.
Reserve.
Esfregue o dente de alho nas fatias de pão e distribua uma em cada prato.
Despeje a sopa por cima e sirva logo.

Sopa de Lentilha com Presunto

Ingredientes:

• 
  
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 4 tiras de casca de laranja
• 1 colher(sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 450 g de presunto defumado ou carne de porco defumada
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 4 xícaras de água
• 250 g de lentilhas lavadas
• 1/4 xícara de salsa fresca picada
• 2 colheres(chá) de sal
• 1 colher(chá) de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de iogurte natural ou creme azedo
• 115 g de presunto defumado picado para enfeitar

temperos:

• 1 folha de louro
• 
  
• 1 ramo fresco de tomilho
• 
  
• 4 ramos de salsa fresca
• 
  
• 2 cravos inteiros

Modo de preparar:

Reserve 4 colheres(chá) de pimentão e 1 tira de casca de laranja para enfeitar.Numa panela grossa, esquente o azeite em fogo médio. Reduza para fogo baixo.Cozinhe os pimentões restantes, o alho e a cebola por 5 minutos, até amaciarem.
Coloque os temperos  num pano fino. Amarre com uma linha formando um sache.
Adicione o sachê, o presunto e a casca de laranja restante á panela.
Misture o caldo de galinha, a água e a lentilha.
Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo.
Cozinhe por 1 hora até as lentilhas ficarem macias.
Usando uma escumadeira, retire o presunto da sopa e descarte-o.Retire o sachê.
Ponha a sopa num processador. Bata a sopa até ficar numa textura homogênea.
Retorne a sopa para a panela. Cozinhe em fogo médio até a sopa ficar quente.
Misture a salsa e tempere com sal e pimenta.
Corte em tiras fininhas a casca da laranja reservada.
Escalde a casca da laranja em água por 30 segundos.
Corte em tiras fininhas os pimentões reservados.
Sirva a sopa em pratos individuais.
Enfeite com iogurte, tirinhas de casca de laranja, pimentão vermelho e presunto.

Sopa Cremosa de Cenouras

Ingredientes:

2 (sopa) de amido de milho diluído em 1 litro de leite
1 (sopa) de manteiga
2 de cenouras cortadas em pedacinhos
2 cubos de caldo de galinha e água necessária
1 cebola grande picadinha
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar


Modo de preparar:

Numa panela, refogar na manteiga as cenouras e a cebola. Juntar os 2 cubos de caldo. Cobrir com água fria necessária, temperar com o sal e o açúcar e cozinhar até as cenouras ficarem macias. Bater no liquidificador juntando o amido de milho diluído no leite. Cozinhar em fogo brando até engrossar. Sirva e aproveite.

Sopa cremosa de pinhão

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de pinhão cozido e amassado
1 xícara de (chá) de pinhão cozido e cortado em cubos pequenos
4 colheres de (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de (sopa) de azeite
2 tabletes de caldo de galinha
2 litros de água fervente
2 dentes de alho
1 cebola ralada
500 ml de leite




Modo de preparar:

Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho e a cebola. Então, adicione o pinhão, a água fervente e o caldo de galinha e leve ao fogo para ferver por 10 minutos. A parte, dissolva o amido de milho no leite, junte o caldo de galinha, mexendo sempre até engrossar, e bata no liquidificador. Feito isso, junte o creme de leite e retorne ao fogo, sem parar de mexer até ferver. Por último, adicione o pinhão cozido e sirva em seguida, polvilhando o queijo ralado por cima.

Sopa cremosa de palmito

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de vinho branco
• 1 pitada de açúcar refinado
• 1 vidro de palmito escorrido e cortado em rodelas grossas
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• para temperar: Sal, pimenta banca e tomilho a gosto

Modo de preparar:

Derreta a margarina e refogue a cebola ralada até dourar.
Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar.
Junte o caldo de galinha dissolvido na água, a pimenta branca e o tomilho a gosto.
Junte o vinho branco, a pitada de açúcar refinado e o palmito, misturando bem.
Leve ao fogo com a panela semi tampada e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o creme de leite mexendo sempre.
ajustea quantidade do sal.
Uma dica é servir com torradas.

Sopa de gotas de ovos

Ingredientes:
1 colher (sopa) de maisena
2 xícaras de caldo de galinha
1 rodela de gengibre
1 ovo bem batido
2 colheres (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelas

Modo de preparar:

Em uma panela, dissolva a maisena no caldo, mexendo bem para não formar grumos.
Junte o gengibre e cozinhe por sete minutos em fogo baixo ou até engrossar ligeiramente.
Aumente o fogo para médio e ponha o ovo batido, mexendo ligeiramente para que se formem fios que não se dissolvam totalmente no caldo.
Retire do fogo, descarte o gengibre.
Adicione o molho de soja e polvilhe com a cebolinha antes de servir.

Sopa Coada de Veneto

Ingredientes:

• 1 frango de 1 1/2 kg
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 1 1/2 litro de caldo de carne
• 12 fatias de de pão italiano
• 200 g de queijo parmesão ralado.
• Sal a gosto.

Modo de preparar:

Corte o frango nas  juntas.Aqueça a manteiga e o azeite e frite os pedaços de frango.
Retire o frango. Acrescente a cebola para dourar, junte os tomates e o vinho.
Coloque novamente os pedaços de frango e cozinhe tampado em fogo lento até o frango ficar bem tenro.
Retire o frango, desfie e reserve.
Adicione ao refogado o caldo de carne.
Em um refratário, coloque uma camada de pão, uma camada do frango desfiado e reservado, polvilhe com bastante queijo.
Outra camada de pão, outra de frango e novamente bastante queijo parmesão.
Cubra com o caldo do refogado e leve ao forno.

Sopa de Batata e Erva-Doce

Ingredientes : 

• 1 batata  de tamanho médio
• 1 molho  de  erva-doce
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 litro de caldo de galinha ( de preferência tire antes um pouco da gordura)
• 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (hortelã e tomilho-limão, por exemplo)
• Sal e pimenta-do-reino  a gosto

Modo de preparar: 


Lave a batata, descasque e rale-a juntamente com a erva-doce, na parte grossa do ralador, aparando numa tigela com água gelada. Reserve.

Coloque numa panela o azeite , a batata e a erva-doce , depois de tr escorrido a água. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.

Adicione o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos. Acerte o sal, acrescente as ervas e retire do fogo. Sirva em seguida.