Sopa Coada de Veneto

Ingredientes:

• 1 frango de 1 1/2 kg
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 1 1/2 litro de caldo de carne
• 12 fatias de de pão italiano
• 200 g de queijo parmesão ralado.
• Sal a gosto.

Modo de preparar:

Corte o frango nas  juntas.Aqueça a manteiga e o azeite e frite os pedaços de frango.
Retire o frango. Acrescente a cebola para dourar, junte os tomates e o vinho.
Coloque novamente os pedaços de frango e cozinhe tampado em fogo lento até o frango ficar bem tenro.
Retire o frango, desfie e reserve.
Adicione ao refogado o caldo de carne.
Em um refratário, coloque uma camada de pão, uma camada do frango desfiado e reservado, polvilhe com bastante queijo.
Outra camada de pão, outra de frango e novamente bastante queijo parmesão.
Cubra com o caldo do refogado e leve ao forno.