Sopa cremosa de agrião

Ingredientes:

• 2 (sopa) de manteiga
• 300 gramas de batata em rodelas
• 200 ml de creme de leite fresco
• salsinha ou cebolinha picada
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cebola média picada
• 300 gramas de agrião
• 200 ml de leite

Modo de preparar:

Em uma panela, refogar a cebola na manteiga. Acrescentar o agrião e a batata. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Adicionar o caldo de carne e cozinhar até as batatas ficarem macias. Bater no liqüidificador ou no processador de alimentos. Levar de volta à panela. Juntar o leite (colocar um pouco de água, se o caldo ficar muito grosso). Colocar algumas folhas de agrião para dar colorido. Acrescentar o creme de leite e cozinhar novamente sem deixar ferver. Salpicar com salsinha ou cebolinha. Servir bem quente.

Sopa cremosa de frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango sem pele e sem osso
• 1 colher de (sopa) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 mandioquinhas picadas
• 1 lata de creme de leite
• 1 e ½ litros de água
• 2 tomates picados
• 1 cenoura picada

Modo de preparar:

Em uma panela de pressão, coloque os (menos o creme de leite), leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos depois de pegar pressão. Retire do fogo, bata no liquidificador, volte à panela e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e misture. Retire do fogo, decore como desejar e sirva.


Rende até 4 porções.

Sopa creme de pêras com queijo

Ingredientes:

• 1 pêra sumarenta
• 125 gramas de queijo gorgonzola
• 200 ml de natas para culinária
• 500 ml de caldo de galinha
• 50 gramas de manteiga
• Pimenta branca moída à gosto
• 2 pêras para decoração
• 125 ml de xerez
• 1/3 de aipo
• Sal a  gosto
• 2 cebolas

Modo de preparar:

Lave a pêra, corte-a em quartos e retire o meio e as sementes. Coloque o xerez sobre os quartos e reserve, tampados. Descasque e pique as cebolas. Prepare o aipo, lave e corte em pedaços pequenos, pique as folhas verdes. Derreta a manteiga, frite nela a cebola e o aipo por 5 minutos, mexendo sempre. Coloque o caldo e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampado, por 25 minutos. Amasse o queijo com um garfo e misture com as natas para culinária. Coe a sopa por um passador fino, misture com o queijo e as natas e tempere de sal e pimenta à gosto. Junte a pêra e o xerez e cozinhe lentamente por mais 5 minutos, com o recipiente tampado.
Você pode servir  a sopa decorada com ½ pêra por pessoa e enfeitada com as folhas de aipo.